Danh mục sản phẩmQuầy pha chế Inox cần phải được thiết kế để phục vụ chức năng chính là pha chế và phục vụ đồ uống cho khách hàng một cách hiệu quả. Thiết kế quầy pha chế inox không chỉ mang tính thẩm mỹ mà còn ảnh hưởng đến hiệu suất làm việc. Trong bài viết này, Công Ty TNHH ĐT SX TM DV Thành Tín sẽ giới thiệu những nguyên tắc cơ bản để thiết kế quầy pha chế inox hiện đại và chuyên nghiệp như sau:
Khi Thiết kế quầy pha chế cần tuân thủ theo nguyên tắc 1 chiều để nhân viên thao tác thuận tiện và hiệu suất cao. Quy tắc một chiều trong Thiết kế quầy pha chế sẽ tuân thủ theo trình tự sau:
1. Nơi dự trữ nguyên liệu: tủ lạnh, ngăn, tủ kệ
2. Quầy sơ chế, nơi xử lý nguyên liệu, bồn rửa, thùng rác, kệ chứa dụng cụ
3. Khu vực đặt máy móc, thiết bị phục vụ cho việc pha chế như: máy ép, máy xay, máy pha cà phê, bình ủ,…
4. Khu vực pha chế và hoàn thiện sản phẩm
Và việc bố trí các chi tiết trên quầy pha chế Inox cần đảm bảo tuân thủ những yêu cầu như sau:
1. Vị trí khu vực bồn rửa đặt biệt là khu vực rửa ly: phải thật sự hợp lý và đảm bảo vị trí này nằm trong cùng và tách biệt với các thiết bị điện để tránh bị chập điện. Khu vực rửa ly phải có thêm vị trí để úp ráo ly và được lưu trữ tại những vị trí đã được chỉ định sẵn. Điều này là quan trọng vì nó liên quan đến toàn quá trình vận hành của quầy pha chế.
2. Vị trí thùng đá inox: nên kết hợp giữa thùng đá và bồn rửa để thuận tiện trong việc pha chế. Đối với thùng đá inox nên chọn thùng đá inox được sản xuất với form cách nhiệt tốt nhất và không bị tươm mồ hôi khi lưu trữ đá trong ngày, và có van xả đáy để xả nước, vệ sinh hàng ngày.
3. Vị trí máy café và máy xay coffee: đây là 2 vị trí quan trọng nhất vì nó ảnh hưởng đến bộ mặt của quầy bar. Nên đặt tại vị trí trung tâm để khách hàng khi bước vào có thể nhìn thấy nó và tạo sự yên tâm về chất lượng coffee.
4. Vị trí tủ lưu trữ đông, mát: đối với vị trí này cần chú ý đến không gian của khu vực pha chế vì nó chiếm diện tích khá lớn tại quầy. Nếu trong menu có các món kem liên quan đến việc cấp đông bắt buộc phải có tủ lưu trữ đông. Việc thiết kế theo dạng bàn mát thì phải chú ý đến chiều dài của quầy bar, nhưng điểm lợi thế của bàn mát là quý khách hàng có thể sử dụng bề mặt bàn mát làm mặt thao tác và bố trí các thiết bị trên mặt bàn mát.
5. Vị trí đặt thùng rác: đây là vị trí quan trọng bậc nhất trong khu vực quầy pha chế vì nó giúp cho quầy pha chế sạch sẽ và gọn gàng hơn. Thùng rác nên được đặt ở ngay dưới bồn rửa để thuận tiện đổ rác thừa. Thùng rác nên chọn loại có nắp đậy để ngăn mùi và vi khuẩn, bên cạnh đó thiết kế cũng nên bắt mắt một chút để tạo thẩm mỹ cho quán.
6. Vị trí quầy thu ngân: đây là vị trí được đặt sao cho hợp lý và có tầm nhìn bao quát đối với nhân viên thu ngân.
Quầy thu ngân và quầy bar thường đi liền với nhau để thuận lợi cho việc oder và thanh toán, lấy đồ của khách. Sự kết hợp này vừa đảm bảo quá trình gọi món nhanh hơn vừa tiết kiệm không gian cho quán.
7. Vị trí tủ trưng bày bánh lạnh: phải đặt gần quầy thu ngân để nhân viên có thể lấy ngay cho khách khi có nhu cầu, mẫu mã thiết bị cũng phải được quan tâm, nên chọn những mẫu mã thiết bị chất lượng tốt nhất.
8. Một số lưu ý khác
- Các kệ, tủ để nguyên vật liệu hay dụng cụ pha chế thường được đặt ở vị trí vừa tầm với để nhân viên pha chế thuận tiện khi lấy.
- Những nguyên liệu ít khi sử dụng có thể cất trữ có khu vực trên cao để tiết kiệm diện tích.
- Chú ý về đường dây điện và vị trí đặt các thiết bị máy móc. Nên đặt chúng ở xa vị trí bồn rửa hoặc những nơi ẩm ướt dễ gây chập, cháy nổ.
- Chiều cao trung bình của quầy bar thường là từ 90-110cm để bartender không bị mỏi khi đứng pha chế hay cúi người để lấy đồ.
- Diện tích quầy bar phải đảm bảo đủ rộng để nhân viên đi lại không bị vướng víu.
Hy vọng bài viết đã đem đến cho các bạn những thông tin hữu ích.
Công ty TNHH ĐT SX TM DV Thành Tín là đơn vị chuyên cung cấp và lắp đặt thiết bị bếp công nghiệp, sẽ luôn là người bạn đồng hành và là đối tác chiến lược cho các chủ đầu tư. Đến với chúng tôi, chủ đầu tư sẽ được đội ngũ thiết kế chuyên nghiệp tư vấn và hỗ trợ. Hy vọng rằng sự quan tâm của quý khách hàng đối với công ty sẽ giúp chúng tôi nâng cao hơn về năng lực và chuyên môn trong lĩnh vực cung cấp và lắp đặt thiết bị bếp công nghiệp.
18/07/2024
