NHỮNG YẾU TỐ QUAN TRỌNG KHI THIẾT KẾ KHU VỰC LÒ NƯỚNG CHO NHÀ HÀNG

- Trong mô hình bếp nhà hàng hiện đại, khu vực lò nướng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra những món ăn chất lượng, ổn định hương vị và đảm bảo tiến độ phục vụ. Tuy nhiên, nếu thiết kế không hợp lý, khu vực này có thể gây ra nhiều vấn đề như quá nhiệt, mất an toàn, tốn năng lượng và làm gián đoạn quy trình bếp.

- Vậy khi thiết kế khu vực lò nướng cho nhà hàng cần chú ý những yếu tố quan trọng nào? Bài viết dưới đây sẽ giúp quý khách có cái nhìn đầy đủ và chuyên sâu.

1. Vị trí bố trí lò nướng trong không gian bếp

Yếu tố đầu tiên và quan trọng nhất là vị trí đặt lò nướng. Khu vực lò nướng cần được bố trí:

• Gần khu sơ chế và khu ra món để rút ngắn thời gian di chuyển
• Tách biệt hợp lý với khu rửa và khu thực phẩm sống
• Không gây cản trở lối đi chung trong bếp

Việc bố trí đúng vị trí giúp tối ưu quy trình vận hành và đảm bảo an toàn cho nhân viên bếp trong giờ cao điểm.

2. Hệ thống hút khói, thông gió và tản nhiệt

- Lò nướng tạo ra lượng nhiệt và khói lớn, vì vậy hệ thống hút khói và thông gió là yếu tố bắt buộc khi thiết kế khu vực này.

Cần chú ý:

• Lắp đặt chụp hút khói công nghiệp công suất phù hợp
• Đảm bảo luồng không khí đối lưu hiệu quả
• Hạn chế ám mùi ra các khu vực khác trong bếp và khu phục vụ

- Hệ thống thông gió tốt giúp giữ môi trường bếp thoáng mát, nâng cao hiệu suất làm việc và tuổi thọ thiết bị.

3. An toàn nhiệt và phòng cháy chữa cháy

- Khu vực lò nướng là nơi tiềm ẩn nguy cơ cháy nổ cao. Khi thiết kế cần đặc biệt quan tâm đến an toàn nhiệt và phòng cháy chữa cháy (PCCC):

• Khoảng cách an toàn giữa lò nướng và các thiết bị khác
• Vật liệu xung quanh có khả năng chịu nhiệt cao
• Trang bị hệ thống ngắt gas tự động, bình chữa cháy
• Đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn PCCC theo quy định

- Yếu tố an toàn không chỉ bảo vệ tài sản mà còn đảm bảo sức khỏe, liên quan trực tiếp đến nhân viên.

4. Lựa chọn loại lò nướng phù hợp với mô hình nhà hàng

- Mỗi mô hình nhà hàng sẽ cần loại lò nướng khác nhau như: lò nướng đối lưu, lò nướng than, lò nướng gas hay lò nướng điện.

- Khi lựa chọn lò nướng cần cân nhắc: 

• Công suất phục vụ thực tế
• Loại món ăn chủ đạo
• Mức tiêu thụ năng lượng
• Chi phí đầu tư và bảo trì

- Việc chọn đúng thiết bị giúp tối ưu chi phí vận hành và đảm bảo chất lượng món ăn đồng đều.

5. Vật liệu và thiết kế bề mặt khu vực lò nướng

- Khu vực xung quanh lò nướng nên sử dụng các vật liệu:

• Inox không gỉ, chịu nhiệt, dễ vệ sinh
• Bề mặt chống bám dầu mỡ
• Thiết kế bo góc an toàn, hạn chế va chạm

- Điều này giúp khu bếp luôn sạch sẽ, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

6. Thuận tiện cho thao tác của đầu bếp

- Một khu vực lò nướng được thiết kế tốt phải đảm bảo thuận tiện cho thao tác của đầu bếp:

• Chiều cao lò nướng phù hợp
• Bố trí bàn thao tác, kệ đựng khay nướng hợp lý
• Dễ quan sát và kiểm soát nhiệt độ

- Thiết kế khoa học giúp đầu bếp làm việc nhanh hơn, chính xác hơn và giảm mệt mỏi.

  Khi thiết kế khu vực lò nướng cho nhà hàng, các yếu tố quan trọng cần chú ý bao gồm: vị trí bố trí hợp lý, hệ thống hút khói – thông gió, an toàn nhiệt, lựa chọn thiết bị phù hợp và sự thuận tiện trong thao tác. Việc đầu tư đúng ngay từ khâu thiết kế sẽ giúp nhà hàng vận hành hiệu quả, an toàn và bền vững lâu dài.

- Với những chia sẻ trên hy vọng sẽ giúp cho quý khách hàng có thêm kinh nghiệm đầu tư hiệu quả. Công Ty TNHH Đầu Tư Sản Xuất Thương Mại Dịch Vụ Thành Tín chuyên cung cấp, lắp đặt Thiết bị bếp Inox…hãy liên hệ với chúng tôi để được đội ngũ thiết kế tư vấn và hỗ trợ nhiệt tình.

Thông tin liên hệ:  CÔNG TY TNHH ĐT SX TM DV THÀNH TÍN

Trụ sở: 979F Kha Vạn Cân, Phường Linh Xuân, Thành Phố Hồ Chí Minh,

Tel: 0977 979 931

Liên hệ: lienhe@thanhtinec.com

Web: https://thanhtinec.com/